• Miri

Raw Vegan Oil-Free Straberry Cake - Nyers Vegán Epertorta (olajmentesen)


(A magyar nyelvhez görgess lejjebb)


After the strawberry rhubarb cake and strawberry ice cream I shared recently, here's another strawberry-based recipe.


I made this oil-free raw vegan strawberry cake many times last year for family events and birthdays, and it has always been a huge success. I haven’t shared the recipe with you yet because I was thinking of publishing a dessert cookbook, but as this won't happen recently due to lack of time, I have decided to make it available to you on my blog. :)


The base is made of dates and oats, which can be made in a gluten-free version, as well, or the oats can be replaced with either shredded coconut or nuts.


For the cream, I used agar powder, so it's much lower in fat than traditional vegan desserts, whose cream is usually made from coconut oil.


Ingredients (18 cm springform)


Base

170 g dates

140 g oats


Cream

600 g fresh strawberries

150 g cashews

180 g dates

30 g fresh lemon juice

250 ml plant-based milk

2,5 tsp agar powder


Method

1. For the cream, soak the cashews in water for 5-6 hours. If using dried dates, soak them, too, if using fresh ones, there's no need to it.

2. For the base, grind the oats in a food processor, then add the dates and process them until you get a dough that holds together. Add a few drops of water if it's too dry.

3. Press the dough on the bottom of an 18 cm springform, then place it in the fridge while preparing the cream.

4. For the cream, blend the strawberries, soaked cashews, soft dates, and lemon juice until smooth.

5. Place the plant-based milk and agar powder in a small pot and bring it to boil. Stir it until the agar powder dissolves and the mixture starts to thicken. Then turn off the heat and let it cool for a minute.

6. Turn on the blender with the strawberry mixture again and pour the agar mixture in it while blending.

7. Finally, pour the cream on top of the base. From this point, you'll need to work quickly as the agar sets while cooling down.

8. Gently hit the bottom of the springform against the kitchen surface a few times to get rid of the air bubbles.

9. Place the cake in the fridge until it sets (ca. 3 hours).

10. Decorate it with fresh strawberries.

Nyers Vegán Epertorta - olajmentesen


Az epres rebarbarás süti és eperfagyi után, amiket nemrég megosztottam veletek, most ismét egy epres recept következik.


Ezt az olajmentes nyers vegán epertortát tavaly rengetegszer elkészítettem családi rendezvényekre, szülinapokra és baráti összejövetelekre, a receptjét viszont eddig nem osztottam meg veletek, mert korábban egy desszertes receptkönyv kiadásán gondolkoztam, és ezt a receptet abba szántam. Viszont mivel ez időhiányában nem mostanában fog megvalósulni, úgy döntöttem, elérhetővé teszem nektek a blogomon. :)


Az alapja datolyából és zabpehelyből készül, amit elkészíthetünk gluténmentes verzióban is, illetve a zabpelyhet helyettesíthetjük akár kókuszreszelékkel, vagy olajos magvakkal is.

A krémet pedig agar agar porral "fixálom", így jóval alacsonyabb a zsírtartalma, mint a hagyományos vegán desszerteknek, amiknek a krémje általában a kókuszolajtól áll össze.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)


Alaphoz

170 g datolya

140 g zabpehely


Krémhez

600 g friss eper

150 g kesudió

180 g datolya

30 g friss citromlé

250 ml növényi tej

2,5 tk agar agar por


Elkészítés

1. A krémhez a kesudiót 5-6 órára vízbe beáztatjuk. Ha aszalt datolyát használunk, akkor azt is, ha frisset, azt nem szükséges.

2. Az alaphoz a zabpelyhet késes aprítóban lisztté őröljük, majd hozzáadjuk a datolyát, és addig aprítjuk, amíg a massza el nem kezd összetapadni. Ha túl száraz lenne, adhatunk hozzá pár csepp vizet.

3. Ezután egy 18 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk a masszát, majd hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.

4. A krémhez az epret, a beáztatott kesudiót, citromlevet, valamint datolyát turmixgépben krémesre turmixoljuk.

5. Egy lábasban felforraljuk a növényi tejet az agar agarral, és addig kevergetjük, amíg az agar agar teljesen feloldódik és elkezd besűrűsödni. Ezután levesszük a tűzhelyről, és kb. 1 percig hűlni hagyjuk.

6. Ezután az epres krémet ismét turmixolni kezdjük, majd fokozatosan hozzáöntjük az agar agart és néhány másodperc turmixolás után leállítjuk.

7. Végül ráöntjük a krémet a datolyás alapra. Gyorsan kell dolgoznunk, mert az agar agar hamar megköt, miközben hűl.

8. A tortaforma alját néhányszor hozzáütögetjük a konyhapulthoz, hogy megszabaduljunk a krémben lévő buborékoktól.

9. Végül hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul (kb. 3 óra).

10. Ízlés szerint friss eperrel díszíthetjük.




2727 megtekintés