(A magyar nyelvhez görgess lejjebb.)
The strawberry season is finally here! It’s one of my favorite fruits, so I can usually hardly wait for it to come. Although the delicious, domestic ones need some more time to be available in the markets, sometimes I buy strawberries at the grocery stores.
Last time, I saw some beautiful, fresh rhubarbs, as well, and I immediately began to crave a delicious strawberry rhubarb cake, so I bought some of it and made one as soon as I got back home.
I topped a glutenfree sponge cake base with lots of fresh strawberries and rhubarbs, which sink into the dough while baking. It gives a delicious sweet and sour taste to it.
This cake is super delicious and contains no gluten, lactose, eggs, or refined sugars, only wholesome, healthy ingredients.
Ingredients
80g glutenfree oats
100g dry millet
160 g dates
120 g sugarfree apple sauce
1 1/2 tbsp erythritol (optional)
160 ml plant-based milk
2 tbsp fresh lemon juice
1/2 tsp 100% vanilla extract
1 tsp sodium bicarbonate
200 g fresh strawberries
2 stalks rhubarb (200g)
Method
1. Soak the dates in water for 3-4 hours.
2. Preheat the oven to 180 °C.
3. Slice the rhubarb into 1 cm pieces and cut the strawberries into halves or four pieces if bigger.
4. Place the oats and millet into a blender and blend them into flour. Place it in a big bowl and mix it with sodium bicarbonate and erythritol.
5. Rinse the dates and blend them with the plant-based milk, apple sauce, lemon juice and vanilla extract until smooth.
6. Mix the dry and wet ingredients and stir it well.
7. Line a 20 x 25 cm baking pan with parchment paper and pour the mixture in it.
8. Place the rhubarb and strawberry pieces on top of the mixture covering the whole cake, and press them down a little bit.
9. Bake for approx. 50 min.
Mindenmentes epres rebarbarás süti
Végre itt az eperszezon! Ez az egyik kedvenc gyümölcsöm, úgyhogy alig bírom mindig kivárni, hogy eljöjjön. Ugyan a finom, hazai eper még várat magára, de addig is néha szoktam venni a boltban.
Múltkor a zöldségesnél megpillantottam a rebarbarát, és azon nyomban összefutott a nyál a számban, ahogy egy epres-rebarbarás sütire asszociáltam. Így hát vettem is belőle két darabot, és otthon készítettem belőle egy villámgyors, gluténmentes süteményt.
Piskótatésztára halmoztam a feldarabolt epret és rebarbarát, ami sütés közben jól belesül a tésztába, így nagyon finom édeskés-savanykás ízt ad neki.
Ezt a sütit okkal nevezhetjük "mindenmentesnek", hiszen nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot, laktózt, tojást, glutént, vagy finomított cukrot, ezzel szemben telis-tele van egészséges, tápanyagdús összetevőkkel.
Hozzávalók
80 g gluténmentes zabpehely
100 g száraz köles
160 g aszalt datolya
1,5 ek eritrit (opcionális)
120 g cukormentes almaszósz*
160 ml növényi tej
2 ek friss citromlé
1/2 tk 100%-os vanília kivonat
1 tk szódabikarbóna
200 g friss eper
2 szár rebarbara (200 g)
* Aldiban, DM-ben kapható cukormentes almaszósz.
Elkészítés
1. A datolyát 3-4 órára beáztatjuk annyi vízbe, amennyi éppen ellepi. (Ha friss datolyát használsz, akkor nem szükséges áztatni.)
2. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
3. A rebarbarát kb. 1 cm-es darabokra szeleteljük, a kisebb epreket pedig félbe, a nagyobbakat négybe vágjuk.
4. A kölest és a zabpelyhet turmixgépben lisztté őröljük. Ezután egy nagy tálba tesszük, és összekeverjük a szódabikarbónával, valamint eritrittel.
5. A datolyát lecsepegtetjük, majd a növényi tejjel, almapürével, citromlével és vaníliával együtt krémesre turmixoljuk.
6. Ezután a nedves és a száraz hozzávalókat fakanállal jól összekeverjük.
7. Egy kb. 20 x 25 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapírral, majd beleöntjük a masszát.
8. Végül eloszlatjuk a tetején az epret és a rebarbarát, és kissé belenyomkodjuk a tésztába. Mindenhol jól lepje el, az sem baj, ha egymáson vannak a gyümölcsök.
9. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.
#mindenmentes #gluténmentes #vegán #vegan #wfpb #wholefood #plantbased #plantbasedrecipes #rhubarbcake #vegancake #sugarfree #oilfree #oilfreevegan