(A magyar nyelvhez görgess lejjebb...)
Ingredients (2-3 servings)
2 red onions, diced
2 cloves garlic, minced
2 spring onions, sliced
4 tomatoes, chopped
3 tbsp tomato puree
8-10 head mushrooms, slived
2 cups kidney beans, cooked
2 cups white beans, cooked
1 tsp sweet paprika
1/2 tsp smoked paprika
1 tsp thyme
salt and pepper to taste
1 lime, juiced
1 large sweet potato
Method
1. Put the whole sweet potato with skin into a pot, cover with water and boil until soft.
2. Saute the onions in 4-5 tbsp water until they soften (approx 5 minutes), then add the garlic and paprika and stir it together.
3. Add all the remaining ingredients - except the spring onions and sweet potato - and cook it on medium heat for 10 minutes. Then turn off the heat and stir in the spring onions.
4. Put the veggies into a baking tray.
5. Remove the skin of the sweet potato and mash it with a fork, then place it on top of the veggies.
Édesburgonyás Pásztorpire
A pásztorpite az angolok egyik nagy kedvence. A hagyományos verzió egy húsos raguból és egy burgonyapüré szerű rétegből áll. Én egy ehhez hasonló, jóval tápanyagdúsabb ételt készítettem, pusztán zöldségekből, amely a hagyományos pásztorpitével szemben büntetlenül ehető, telis tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek mind hozzájárulnak az emésztőrendszer egészséges működéséhez, valamint az immunrendszer erősítéséhez. Fogyasztása nem nehezíti el a gyomrunkat, mégis jól lakunk vele.
Elkészítése roppant egyszerű, és maximum fél órát vesz igénybe. Érdemes kipróbálni, könnyen a család kedvencévé tud válni.
Hozzávalók (2 adaghoz)
2 fej lilahagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, lereszelve
1 tk őrölt pirospaprika
½ tk füstölt, őrölt pirospaprika
4 db paradicsom, feldarabolva
2 szál zöldhagyma, szeletelve
3 ek paradicsompüré
1 tk szárított kakukkfű
8-10 fej gomba
2 bögre főtt vesebab
2 bögre főtt fehérbab
Só, bors ízlés szerint
1 db nagy édesburgonya
Elkészítés
1. Az édesburgonyát egészben, héjával együtt puhára főzzük (kb 20-25 perc), majd félretesszük.
2. A hagymát kevés vízzel üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, az őrölt pirospaprikát, és jól elkeverjük.
3. A zöldhagyma és édesburgonya kivételével hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és körülbelül 10 percig kevergetjük. Ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, hogy a zöldségek ne tapadjanak az edényhez.
4. Miután a zöldségek félig megpuhultak, hozzákeverjük a felkarikázott zöldhagymát, majd egy tűzálló tálba tesszük.
5. Az édesburgonyát meghámozzuk, és egy villával püré állagúra nyomkodjuk. Elegyengetjük a zöldségek tetején, és már ehetjük is.
*Tipp: A legvégén 180 °C-os sütőbe is behelyezhetjük fél órára, hogy az ízek még jobban összeérjenek.
#vegán #vegan #mindenmentes #pasztorpite #wfpb #wholefood #plantbased #plantbaseddiet #plantstrong #veganinhungary #veganinbudapest #mutimiteszel #mutimiteszel_vegan