Vegán Svéd "Húsgolyók" Barnamártással

A Karácsony egyértelműen a kedvenc ünnepem. Sokan kérdezitek, hogy mit szoktam főzni ilyenkor, mert az ünnepekkor sokkal nehezebben tartjuk be az egészséges szokásainkat, főleg, ha a család nem növényi étrenden van. Éppen ezért kifejezetten erre az alkalomra alkottam meg ezt a receptet. Ez egy olyan ízletes, húsos étel növényi változata, amit ha megkóstolsz, garantáltan nem fogsz elcsábulni az egészségtelen ételek láttán. :)

Hozzávalók (5-6 adaghoz)

Svéd „húsgolyók”

210 g száraz lencse (~650 g főtt lencse)

140 g zabpehely

2 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 ek sűrített paradicsom

2 tk almaecet

2 ek szójaszósz (vagy tamari)

2 tk szárított oregánó

2 tk szárított bazsalikom

1 tk szárított kakukkfű

½ tk füstölt őrölt pirospaprika

1 tk só (vagy ízlés szerint)

½ tk őrölt bors

Barnamártás

1 ½ bögre víz (375 ml)

1 ek natúr ételízesítő (Vega-Mix)

2 bögre növényi tej (500 ml)

4 ek szójaszósz (vagy tamari)

2 tk dijoni mustár

1 tk fokhagyma por

¼ tk só

¼ tk őrölt bors

4-5 csapott ek zabpehely liszt

Tipp: a víz és ételízesítő helyett használhatsz zöldségalaplevet.

Elkészítés

1. A lencsét éjszakára beáztatjuk. Másnap átöblítjük, felöntjük annyi vízzel, hogy ujjnyira ellepje, és enyhén sós vízben kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Ha marad a fazékban víz, akkor leszűrjük.

2. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

3. A hagymát és a fokhagymát apróra felkockázzuk, majd 3-4 ek. vízzel üvegesre pároljuk.

4. A zabpelyhet turmixgépben lisztté őröljük, ezután az összes hozzávalót egy nagy tálban jól összekeverjük. Először száraznak fog tűnni, de ahogy gombócokat formázunk belőle, szépen összeáll a massza.

5. A gombócokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200°C-os sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

6. A barnamártáshoz a zabpehelyliszt kivételével az összes hozzávalót mély serpenyőbe vagy lábasba tesszük, és felforraljuk.

7. A zabpehelylisztet külön tálba tesszük. Kimerünk két merőkanállal a felforralt léből, csomómentesre keverjük a zabpehelyliszttel, majd hozzáadjuk a léhez, és addig kevergetjük, amíg szépen besűrűsödik.

8. Végül a lencsegombócokat beleforgatjuk a mártásba, és megszórjuk friss petrezselyemmel.

9. Burgonyapürével és erdei gyümölcsszósszal tálalhatjuk.