Sült sütőtök krémleves fehérjedúsan

Van valami varázslatos a sütőtök szezonban – a színek, az illatok, a meghitt hangulat, és az a finom, édeskés sült íz, amitől rögtön ősz lesz a konyhában.A sütőtökkrémleves igazi klasszikus őszi fogás: krémes, melengető és végtelenül komfortos.

Ebben a verzióban viszont van egy kis növényi csavar: tofut adunk hozzá, amitől nemcsak extra krémes lesz, hanem jóval magasabb fehérjetartalmú is. Egy apró trükk, amivel a hagyományos őszi levest pillanatok alatt laktató, fehérjében gazdag étellé varázsolhatod.

Hozzávalók (4 adaghoz)

800 g sütőtök (pl. Hokkaido vagy kanadai), meghámozva, feldarabolva

2 piros kaliforniai paprika, félbevágva és kimagozva

1 fej hagyma, megtisztítva, négybe vágva

1 fej fokhagyma (egészben hagyjuk, csak a tetejét vágjuk le)

2 marék koktélparadicsom

2 ág friss rozmaring

2 evőkanál paradicsompaszta

200 g natúr tofu

kb. 2 teáskanál só (ízlés szerint)

¼ teáskanál őrölt fekete bors

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.

2. Helyezd a zöldségeket és a rozmaringot egy tepsire, majd sózd és borsozd meg.

3. Süsd 35–40 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak.

4. Ezután tedd őket turmixgépbe, add hozzá a tofut, a paradicsompasztát, és annyi vizet (vagy zöldségalaplevet), hogy a kívánt sűrűségű levest kapd.

5. Turmixold simára és krémesre, majd kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még egy kevés sóval, borssal vagy friss rozmaringgal.

Tálaláskor díszítsd a levest egy kanál szójajoghurttal és friss zöldfűszerekkel (én koriandert használtam).

Friss, ropogós kenyérrel az igazi — a tökéletes, melengető őszi ebéd vagy vacsora.