• Miri

Édesburgonya Burger Cukkini Köntösben


Íme egy szuperegészséges növényi burger recept, amiben még a bucit is zöldségre cseréltem. :)


A nagymamám kertje nyáron tele van cukkinivel, és aminap hozott egy hatalmas átmérőjűt beőle, ami tökéletes alapként szolgált a burgerhez.


A pogácsa pedig az egyik kedvenc alapanyagomból, édesburgonyából készült, ami nagyon jól harmonizál a karamellizált hagymával, amivel egy kicsit megbolondítottam az ételt.


Hozzávalók az édesburgonya pogácsához (5 db)

1 db kis édesburgonya (kb. 150 g)

200 g főtt bab

1 db kápia paprika

1/2 közepes vöröshagyma

1/2 bögre zabpehely

1/2 tk fokhagyma por

1/4 tk kurkuma

1/2 tk őrölt fekete bors

1/2 tk cayenne bors

1/4 tk só


További hozzávalók a burgerhez (1 db)

2 szelet cukkini (nagy átmérőjű)

1 db csiperkegomba

2 szelet paradicsom

3-4 vékony szelet uborka

1/4 bögre rukkola

1/2 lilahagyma

1 tk datolya paszta*

1 ek balzsamecet


Elkészítés

1. Az édesburgonya pogácsákhoz édesburgonyát egészben, héjával együtt megfőzzük. Miután teljesen megpuhult, kivesszük a vízből, és hagyjuk kicsit kihűlni.

2. A hagymát és a kápia paprikát apróra felkockázzuk, és serpenyőben, 1-2 evőkanál vízzel kissé megpároljuk.

3. Az édesburgonyát félbe vágjuk, a belsejét kikanalazzuk, és a főtt babbal, valamint fűszerekkel együtt késes aprítóban összeturmixoljuk, majd beletesszük a zabpelyhet, és tovább turmixoljuk.

5. Végül hozzáadjuk a párolt zöldségeket, és fakanállal belekeverjük a masszába.

6. Hűtőben pihentesd kb. 30 percig, majd formázz 5 db pogácsát belőle.

7. Süsd 210 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig alul-felül melegítős fokozaton, majd légkeveréses fokozaton pirítsd további 15 percig. Ha nincs a sütődön légkeveréses funkció, akkor csak egyszerűen süsd tovább 15 percet.

8. A lilahagymát felszeleteljük, majd serpenyőben, kevés vízzel kissé megpároljuk. Végül hozzáadjuk a datolya pasztát*, illetve balzsamecetet, és magas hőfokon addig kevergetjük, amíg a balzsamecet teljesen elpárolog.

9. A gombát felszeleteljük, és serpenyőben megpirítjuk.

10. A cukkini szeletek mindkét oldalát közepes hőfokon kb. 3-3 percig sütjük serpenyőben, hogy kissé átmelegedjenek (de nem kell teljesen puhának lenniük!), majd maximális hőfokon rápirítunk mindkét oldalukra.

10. Végül a két cukkini szelet közé egymásra helyezzük az uborka szeleteket, paradicsomot, édesburgonya pogácsát, végül a rukkolát, gombát és hagymát.

11. Ízlés szerint házi ketchuppal ízesíthetjük, melynek receptjét ide kattintva megtalálod.


* A datolya pasztát könnyedén elkészíthetjük otthon. Ehhez nem kell mást tennünk, mint egy marék datolyát 1-2 órára beáztatni vízbe, majd leturmixolni. Ha folyósabb állgot szeretnénk elérni, akkor egyszerűen adjunk hozzá annyi vizet, hogy a kellő állagot elérjük.




0 megtekintés