Ezt a receptet akkor alkottam meg, amikor vendégségbe jött hozzám egy kedves ismerősöm, aki távol áll a növényi alapú étrendtől, mégis olyan fogással szerettem volna kedveskedni neki, ami ízben, állagban és tápanyag-összetételben olyannyira kielégítő, hogy fel sem tűnik a hús „hiánya” az ételből. Őszintén mondhatom, hogy sikert arattam vele!
Nagyon finom, laktató, valamint kiváló fehérjeforrás.
A receptben házi ketchupot használok, ami sokkal egészségesebb változata a boltban vásároltnak. Az elkészítése roppant egyszerű, mindössze egy turmixgép kell hozzá, amellyel egy perc alatt egészséges, hozzáadott cukormentes, tartósítószermentes ketchupot készíthetünk. Az alábbi receptből kicsit nagyobb mennyiség készül, mint amennyi a fasírthoz szükséges, úgyhogy a maradékot felhasználhatjuk más ételhez.
Házi ketchup
Hozzávalók
360 g sűrített paradicsom
2 db kimagozott datolya
2,5 ek almaecet
¼ tk fokhagyma por
1 tk szárított oregánó
Elkészítés
A hozzávalókat turmixgépben összeturmixoljuk.
Lencsefasírt
Hozzávalók
1 db kápiapaprika
1 db közepes vöröshagyma
1 szár angolzeller
2 db répa
7-8 közepes fej csiperkegomba
3 gerezd fokhagyma
1 ek szójaszósz
2 bögre főtt lencse
3 ek házi ketchup
2 ek szójaszósz
1 tk szárított kakukkfű
¼ tk őrölt feketebors
1 bögre zabpehelyliszt
2 ek őrölt lenmag
Elkészítés
1. A zöldségeket késes aprítóban rizsszem nagyságúra aprítjuk.
2.Ezután egy nagy tálban összekeverjük az összes többi hozzávalóval, és legalább fél órát hűtőben pihentetjük, hogy jobban összeálljon a massza. Ha túl híg lenne, akkor adhatsz hozzá még egy kis zabpehelylisztet.
3. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük, majd szilikon sütőlappal vagy sütőpapírral borított sőtőrácsra halmozzuk a lencsét, és négyszög alakúra formázzuk.
3. 40 perc sütés után kivesszük a sütőből, és egy spatula segítségével bekenjük házi ketchuppal. 4. Ezután visszahelyezzük a sütőbe, és további 15 percig sütjük légkeveréses fokozaton. Akkor van teljesen készen, ha a ketchup teljesen rásül a fasírtra, és már nem kenődik el, amikor hozzáérünk.
Ezt a fasírtot általában előre el szoktam készíteni, majd hűtőben tárolom, és hidegen fogyasztom friss salátával, karfiolpürével, burgonyapürével, vagy amivel éppen jól esik.
