Az édesburgonya az egyik kedvenc alapanyagom. A fejlődő országokban igen gyakori táplálék, hazánkban azonban még sokan ódzkodnak tőle, de ha egyszer megkóstoljuk, onnantól kezdve könnyedén az egyik kedvencünkké válhat.
Nagyon szeretem egészben megsütve vagy megfőzve, de akár felcsíkozva, pürésítve, sőt, sütemények alapanyagaként felhasználva is.
Általában egyszerre több darabot szoktam vásárolni, és mindet egészben, héjával együtt megfőzöm, majd hűtőbe teszem. Körülbelül egy hétig eláll, így bármikor elővehetem, amikor egy gyors, finom, laktató ételre vágyom, ezzel rengeteg időt megspórolva.
Hozzávalók
1 db közepes/nagy édesburgonya
4 marék spenót
1 db lilahagyma
2 gerezd fokhagyma,
1/4 bögre aszalt paradicsom (száraz, nem olajos!)
Elkészítés
1. Az édesburgonyát egészben, héjával együtt puhára főzzük.
2. A hagymát felszeleteljük, majd kevés vízen puhára pároljuk .
3. Ezután felszeleteljük a fokhagymát és az aszalt paradicsomot, és a spenóttal együtt hozzáadjuk a hagymához.
4. 2-3 percig kevergetjük, amíg a spenót összeesik. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis vizet, hogy ne tapadjon a serpenyőhöz.
5. Végül vágjuk félbe a főtt édesburgonyát, és halmozzuk rá a spenótot.