(A magyar nyelvhez görgess lejjebb.)
I really love this red lentil dhal recipe inspired by @kristofsteiner. I like his recipes very much, he is proficient in the cuisine of many nations, and I like the way he combines herbs and different flavors.
I was in an Indian mood the other day when I was browsing his recipes and I came across this this one. My stomach crumpled immediately, and since the red lentils - unlike the other legumes - are cooked in short time, I made them right away.
Ingredients
1 cup red lentils
1 onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
1 tbsp fresh, grated ginger
1 tbsp curry powder
1 tbsp garam masala
1/2 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander seeds
1/2 tsp curcuma
1/4 tsp cayenne or chili pepper
1 tsp salt (or to taste)
1/4 tsp ground black pepper
Water
Method
1. Sautée the chopped onions with a little bit of water until softened.
2. Add the garlic, ginger and herbs, stir together.
3. Add the red lentils, and water to cover it by 1 inch.
4. Cook it on low-medium heat under lid until fully cooked (ca. 25 min.)
5. You can serve it with cooked brown rice and sautéd spinach.
Vöröslencse dhal
Nagyon szeretem Steiner Kristóf receptjeit, gyakran merítek ihletet belőlük. Kristóf sok nemzet konyhájában jártas, fantasztikusan bánik a fűszerekkel, illetve nagyon csípem, amilyen lazasággal fogalmaz a posztjaiban.
A minap éppen indiai hangulatban voltam, amikor a receptjeit böngésztem, és mit ad Isten, rátaláltam erre a vöröslencse dhal receptre. Azonnal megkordult a gyomrom, és mivel a vöröslencse - a többi hüvelyessel ellentétben - villámgyorsan elkészül, rögtön el is készítettem.
Általában semmilyen receptet nem követek szóról szóra, így most is inspirációnak használtam Kristóf receptjét, és saját ízlésem szerint "dobáltam bele" a hozzávalókat.
Hozzávalók
1 bögre vöröslencse
1 db vöröshagyma, felkockázva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 csapott ek friss gyömbér, lereszelve
1 ek curry fűszerkeverék
1 ek garam masala fűszerkeverék
1/2 tk őrölt római kömény
1 tk őrölt koriandermag
1/2 tk őrölt kurkuma
1/4 tk cayenne bors (vagy chili paprika)
1 tk só
1/4 tk őrölt feketebors
víz
Elkészítés
1. A hagymát felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és üvegesre pároljuk.
2. Miután megpuhult, hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, valamint fűszereket, és jól elkeverjük.
3. Ezután mehet bele a vöröslencse, majd felöntjük annyi vízzel, hogy egy-két ujjnyira ellepje.
4. Fedő alatt, alacsony-közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára főzzük. Ha közben túlságosan besűrűsödne, adhatunk hozzá még egy kis vizet.
5. Ízlés szerint tálalhatjuk barna rizzsel és fokhagymás spenóttal. Az utóbbihoz fagyasztott spenótleveleket és felaprított fokhagymát serpenyőbe tettem, fedő alatt megpároltam. Sóval, borssal ízesítettem.
Az eredeti, Steiner Kristóf-féle receptet itt találod: Krisóf konyhája: Dhal - az indiai vöröslencse-leves