Ezt a receptet édesapám csülkös-babos káposzta receptje inspirálta. A minap, amikor hazalátogattam a szüleimhez, ezt fogyasztották ebédre, én pedig nagyon megkívántam, és azon nyomban ihletet kaptam. Mivel a csülköt leszámítva ebben minden más hozzávaló növényi eredetű, mi sem egyszerűbb, mint a húst valamilyen zöldségre cserélni, és készen is van a vegán verzió, nem igaz?
Így jött létre a gombás-babos székelykáposzta receptje, amelyet azóta számtalan húsevő ismerősömmel kóstoltattam, és egytől egyik mindenkinél átment a teszten. Olyannyira, hogy a párom ezt a főztömet kóstolta elsőként, és annyira ízlett neki, hogy azóta neki is meg kellet tanítanom elkészíteni, és jelentem, azóta együtt vagyunk. :)
Hozzávalók (2 adag)
500 g savanyú káposzta
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 púpos evőkanál őrölt pirospaprika
8-10 fej csiperkegomba
2 tk édes darált paprika (Édes Anna)
csipet őrölt fekete bors
½ tk szárított kakukkfű
½ tk szárított metélőhagyma
240 g főtt vesebab (1 konzerv)
¼ tk folyékony füst (opcionális)
Elkészítés
1. A hagymát valamint fokhagymát felkockázzuk, és kevés vízen, alacsony hőfokon üvegesre pároljuk.
2. A gombát nagyobb darabokra aprítjuk, majd hozzáadjuk a hagymához, és közepes hőfokon pároljuk.
3. Megfűszerezzük a kakukkfűvel, metélőhagymával, pirospaprikával, darált paprikával és őrölt fekete borssal.
4. A savanyú káposztát kissé átmossuk, lecsepegtetjük, majd miután a gomba kellőképpen megpárolódott, hozzáadjuk, és fedő alatt kb. 15 percig főzzük. Ha túlságosan elfőne a leve, adhatunk hozzá egy kis vizet, hogy ne tapadjon a fazék aljához.
5. Végül hozzáadjuk a főtt babot, elkeverjük, és tálalhatjuk is.