Ezt a rakott padlizsán receptet a hagyományos muszaka receptje ihlette. Szerettem volna hasonló állagot és ízvilágot elérni, a végeredménnyel pedig meglehetősen elégedett vagyok. Előbbit a lencsének köszönhetően, utóbbit pedig zöldfűszereknek és a fahéjnak köszönhetően sikerült megvalósítanom.
Besamelmártás
Hozzávalók
1000 g karfiol
120 ml növényi tej
2 tk kakukkfű
½ tk őrölt szerecsendió
8 ek sörélesztő pehely
Elkészítés
A karfiolt rózsáira szedjük, puhára pároljuk, majd az összes hozzávalóval együtt krémesre turmixoljuk
Rakott padlizsán
Hozzávalók
700 g burgonya
2 db közepes padlizsán
400 g főtt lencse
2 konzerv hámozott
paradicsom
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
5 db babérlevél
2 tk kakukkfű
2 tk oregánó
3 ek datolyapaszta
1 ½ tk só
¼ tk őrölt bors
3 tk fahéj
Elkészítés
1. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
2. A burgonyát felkarikázzuk, a padlizsánt hosszában felszeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé helyezzük őket, megszórjuk egy kis sóval és borssal, majd 20 percig sütjük.
3. A lencseraguhoz a hagymát és fokhagymát apróra felkockázzuk, majd kevés vízen üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, valamint az összes fűszert (a fahéj kivételével). Közepes hőfokon addig főzzük, amíg egy nagyon sűrű szószt kapunk (kb. 40 perc). Ezután a lencsét jól lecsepegtetjük, majd a fahéjjal együtt hozzáadjuk a szószhoz és elkeverjük.
4. Egy 20 x 30 cm-es hőálló tál aljára tesszük a burgonya felét, majd beterítjük a padlizsánt felével, ezután a lencseragu fele következik. Ezután újra egy réteg burgonya, padlizsán, majd
lencseragu. Végül ráöntjük a besamelt és 200 °C-os sütőben 20 percig sütjük.