Mini zöldséges csicseriborsó frittata

Ez a zöldséges frittata muffin formában elkészítve szuper vendégváró falat bármilyen családi, vagy baráti összejövetelen, de fogyaszthatjuk akár reggelire, illetve utazás közben is kiváló harapnivaló.

A csicseriborsóliszt és quinoa keverékéből nagyon kellemes, laza állagot sikerült elérnem, a fekete sónak köszönhetően pedig ízre is hasonlít a tojáshoz.

Hozzávalók

100 g csicseriborsóliszt

50 g quinoa

2 ek sörélesztő pehely

½ kaliforniai paprika

1 szál újhagyma

4 szál spárga (~100g)

¼ tk szódabikarbóna

½ tk fokhagyma granulátum

1 tk szárított bazsalikom

1 tk só

Csipet őrölt feketebors

1 tk almaecet

300 ml víz

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

2. A quinoát turmixgépben, vagy kávédarálóban lisztté őröljük

3. A kaliforniai paprikát apróra felkockázzuk, az újhagymát felkarikázzuk. A spárga fás végeit letördeljük, majd azt is apróra feldaraboljuk.

4. Egy nagy tálban az összes száraz hozzávalót összekeverjük.

5. Ezután hozzáadjuk a vizet, valamint almaecetet, és csomómentesre keverjük.

6. Végül belekeverjük a zöldségeket, és szilikonos muffin formába (vagy papírral bélelt fém muffin sütő formába) töltjük a masszát, egészen a forma pereméig.

7. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

8. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk minimum fél órán át hűlni, mielőtt kivennék a formából.