• Miri

Mexikói Vegán Chilis Bab



A chilis babról mindig mindenkinek Mexikó jut eszébe. Amikor viszont ellátogatunk az országba, nagy meglepetésünkre sehol nem találunk az étlapon chili con carne-t, ugyanis ez az étel valójában Amerikából származik!


Mivel én mindig is nagyon szerettem a chilis babot, úgy döntöttem, elkészítem vegán módra. A recept akkora sikert aratott, hogy még a húsevő édesapám is – aki egyébként nem szereti a chilis babot – mind a tíz ujját megnyalta utána. De nemcsak hogy nagyon finom, még állagra is teljesen mértékben a húsos verziót idézi. Mindemelett pedig természetesen csak és kizárólag természetes, növényi alapanyagok felhasználásával készül olaj és cukor hozzáadása nélkül.


Hozzávalók (kb. 4 adaghoz)

2 fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 db kápia paprika

5 db répa

750 g paradicsompüré

1 ½ ek szárított metélőhagyma

1 tk szárított kakukkfű

3/4 tk cayenne bors

2 ½ tk őrölt pirospaprika

3-4 szem friss datolya (vagy aszalt datolya beáztatva)

280 g édes csemegekukorica (vagy 1 konzerv)

500 g főtt vesebab (vagy 2 konzerv)


Elkészítés

1. A répát késes aprítóban vagy turmix gépben rizsszem nagyságúra aprítjuk. Ha nincs otthon egyik említett konyhai gép sem, akkor egyszerűen le is reszelhetjük. Ízre ugyanolyan lesz, csak állagra kevésbé fog hasonlítani a darált húshoz.

2. A hagymát, fokhagymát és kápia paprikát apróra felkockázzuk, majd egy fazékban, kevés vízen puhára pároljuk.

3. Amíg párolódik, addig a datolyát kevés vízzel leturmixoljuk. Ezzel fogjuk édesíteni az ételt.

4. Miután a hagyma és a paprika megpuhult, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát valamint cayenne borsot, és jól elkeverjük.

5. Ezután beletesszük a répát, a fűszereket és a datolya pasztát, majd felöntjük paradicsom pürével, és addig főzzük, amíg a répa megpuhul (kb. 20 perc).

6. Miután lezártuk a tűzhelyet, hozzáadjuk a kukoricát és a babot, és jól elkeverjük.

7. Tálalhatjuk főtt barnarizzsel, bulgurral, vagy ehetjük akár önmagában is.

0 megtekintés