(A magyar nyelvhez görgess lejjebb...)
Ingredients (3-4 servings)
500g dry lentils
1 big onion, chopped
3 cloves garlic, sliced
3 carrots, sliced
2 celery stalks, sliced
3-4 bay leaves
1/2 tbsp whole cumin seeds
1/4 tsp white pepper
2 tbsp coconut milk (optional)
3 tbsp Dijon mustard
1 tsp salt (or to taste)
3 tbsp apple cider vinegar
7 dl water (or more if needed)
Method 1. Rinse and drain the lentils.
2. Sauté the onion with a little bit of water until soft.
3. Add the lentils, carrots, celery, garlic, bay leaves cumin, salt and pepper to the pot. Pour 7 dl of water over it and bring it to boil, then turn down the heat and cook on low heat until the lentils become soft (approx 30-40 min). Add some more water if needed, but most of the water should be absorbed.
4. Once it's cooked, add the Dijon mustard and coconut milk. Stir it together and turn off the heat.
5. Add the apple cider vinegar at the very end or before serving and stir it again.
6. Serve it with fresh leafy greens.
Lentil Stew
Hagyományos magyar konyhán felnőve a lencsét sokáig csak levesben, vagy köretként tudtam elképzelni, főfogásként viszont egyáltalán nem. Miután áttértem növényi alapú étkezésre, valamint elkezdtem más országok hagyományos ételeit felfedezni, rájöttem, hogy a lencsét főételként is lehet enni, nem csak kiegészítésként.
Tudtad, hogy 100 g lencsében több fehérje van, mint 100 g marhahúsban? Éppen ezért, ha valaki megkérdezi tőlem, hogy honnan pótolom a fehérjét, miután nem eszem húst, csak elmosolyodok.
Azon kívül, hogy kiváló fehérjeforrás, magas az A-vitamin, B1-, B2-, B9-, B11-vitamin, kalcium, foszfor, folsav, magnézium, kálium, cink és vas tartalma, valamint magas rost- és szénhidráttartalmának köszönhetően hosszú időre eltelít, és lassan szívódik fel, így cukorbetegek számára is ideális.
Most egy magyaros ízvilágú, a családom körében igen népszerűvé vált receptet mutatok be nektek.
Hozzávalók (kb. 3-4 adag)
500g száraz lencse
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db közepes répa
2 szár angol zeller
1/2 ek köménymag
3-4 db babérlevél
¼ tk fehérbors
2-3 ek dijoni mustár
1 bögre növényi tej
1 ½ tk só (ízlés szerint lehet több/kevesebb)
2-3 ek almaecet
Elkészítés
1. A lencsét jól átmossuk, majd lecsepegtetjük. Be is áztathatjuk éjszakára, hogy hamarabb megfőjön, de anélkül is gyorsan elkészül.
2. A hagymát felkockázzuk, kevés vízen üvegesre pároljuk.
3. A répát, angol zellert és a fokhagymát feldaraboljuk, és a lencsével együtt hozzáadjuk a hagymához. Bő vízzel felöntjük (jócskán lepje el), majd hozzáadjuk a köménymagot, babérlevelet, sót és fehérborsot, és kb 40-50 percig főzzük.
4. Amikor a lencse már majdnem teljesen megpuhult, hozzáadjuk a növényi tejet, valamint dijoni mustárt, és teljesen puhára főzzük.
5. Miután a lencse megfőtt, meglocsoljuk almaecetet és jól keverjük el.
6. Tálaljuk friss spenóttal vagy egyéb zöld salátával.