Ez a torta nemcsak hogy vegán, gluténmentes, hozzáadott cukormentes és olajmentes, de még a hagyományos növényi alapú süteményektől eltérően az olajos magvak mennyiségét is drasztikusan lecsökkentettem, mégis sikerült egy szuper krémes, alacsony zsírtartalmú és eszméletlenül finom süteményt készítenem. Az olajos magvak helyett egy olyan alapanyagot használtam, ami alacsony zsírtartalmú, telis-tele van fehérjével, rostokkal, valamint vitaminokkal, és meglepően jó konzisztenciát ad ennek a krémnek.
Ráadásul roppant egyszerű elkészíteni, így a sütést-főzést kevésbé kedvelők is biztosan sikeresen meg tudnak birkózni vele.
Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)
Alap
80 g gluténmentes zabpehely*
80 g kimagozott datolya, 4-5 órára beáztatva
*Gluténmentes zabpehely helyett használhatsz hajdinát is.
Citruskrém
360 g főtt fehérbab (1,5 konzerv)
65 g dió, 4-5 órára beáztatva
120 g kimagozott datolya, 4-5 órára beáztatva
1 ½ tk 100%-os vanília őrlemény
50 ml növényi tej
3 db bio citrom leve (70 g) + 2 héja
3 tk útifűmaghéj
Sárgabarack püré
200 g aszalt sárgabarack, 4-5 órára beáztatva
1 nagy narancs leve
Elkészítés
1. A datolyát, aszalt sárgabarackot, valamint diót 4-5 órára vízbe beáztatjuk. (Ha le szeretnéd rövidíteni az áztatási időt, akkor használhatsz forró vizet, úgy 30 perc is elegendő.)
2. A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra.
3. Az alaphoz a zabpelyhet késes aprítóban kissé felaprítjuk (nem muszáj teljesen lisztté őrölni).
4. A datolyát leszűrjük, majd hozzáadjuk a zabpehelyhez, és addig aprítjuk, amíg egy morzsás állagú, tapadós masszát kapunk.
5. Belenyomkodjuk a tortaforma aljába, majd 10 percre 185°C-os sütőbe tesszük.
6. A krémhez a datolyát leszűrjük, majd az útifűmaghéj kivételével az összes hozzávalót krémesre turmixoljuk.
7. Ezután hozzáadjuk az útifűmaghéjat is, és azzal együtt összeturmixoljuk.
8. Végül a krémet rákanalazzuk az alapra, és egyenletesen elsimítjuk rajta. 185°C-os sütőben 25-30 percig sütjük.
9. A sárgabarack püréhez a beáztatott sárgabarackot leszűrjük, majd a narancs levével együtt krémesre turmixoljuk.
10. Miután a torta kihűlt, rákanalazzuk a sárgabarack szószt, és egyenletesen eloszlatjuk rajta.
11. A tetejét feldarabolt aszalt sárgabarackkal, vagy friss gyümölcsökkel díszíthetjük.
Ez a torta sütés nélkül is elkészíthető, viszont a sütéstől kap egyfajta kérget, amitől kissé a sült sajttortára emlékeztet. :)
