• Miri

Gluten-free Vegan Apricot-Citrus Cream Cake /Gluténmentes Vegán Sárgabarackos Citrusos Krémtorta


(A magyar nyelvhez görgess lejjebb...)


This cake is not only vegan, gluten-free, refined sugar-free, and oil-free, but unlike traditional plant-based cakes, I have drastically reduced the amount of nuts and seeds in it, yet I was able to create a super creamy, low-fat, and incredibly delicious cake. Instead of nuts, I used an ingredient that is low in fat, full of protein, fiber, and vitamins, and gives this cream a surprisingly good consistency. In addition, it is very easy to make, so even those who are less fond of baking and cooking can certainly cope with it successfully.


Ingredients (for a 18 cm cake pan)

Base

80 g gluten-free oats*

80 g pitted dates, soaked in water for 4-5 hours


*You can use buckwheat instead of gluten-free oats, as well.


Citrus cream

360 g cooked white beans (1 1/2 can)

65 g walnut, soaked in water for 4-5 hours

120 g pitted dates, soaked in water for 4-5 hours

1 ½ tsp 100% pure vanilla powder

50 ml plant-based milk

3 bio lemon (juice of 3 lemons and zest of 2)

3 tsp psyllium husk


Apricot puree

200 g dried apricot, sokad in water for 4-5 hours

juice of 1 big orange


Method

1. Soak the dates, dried apricots and walnuts in water for 4-5 hours. (If you want to shorten the soaking time, you can use hot water, and soak them for 30 minutes.)

2. Preheat the oven to 185 °C.

3. For the base, place the oats in a food processor and pulse it a few times to slightly process it. It doesn't have to be completely ground into flour.

4. Drain the dates, then add to the oats and process until it has a crumbly, sticky consistency.

5. Press into the bottom of the cake tin and place in the preheated oven for 10 minutes.

6. For the cream, drain the dates, then place all the ingredients besides the psyllium husk in a blender. Blend until very creamy.

7. Then add the psyllium husk, as well, and blend together.

8. Finally, spread the cream evenly on the base, and bake it at 185 °C for 25-30 minutes.

9. For the apricot puree, drain the soaked apricots and blend with the orange juice until creamy.

10. After the cake has cooled, spread the apricot puree evenly on the cake.

11. You can decorate the top with chopped dried apricots or fresh fruits.


This cake can be made without baking, but you get a kind of crust from baking, which makes it a bit like a baked cheesecake. :)


Gluténmentes Vegán Sárgabarackos Citrusos Krémtorta

Ez a torta nemcsak hogy vegán, gluténmentes, hozzáadott cukormentes és olajmentes, de még a hagyományos növényi alapú süteményektől eltérően az olajos magvak mennyiségét is drasztikusan lecsökkentettem, mégis sikerült egy szuper krémes, alacsony zsírtartalmú és eszméletlenül finom süteményt készítenem. Az olajos magvak helyett egy olyan alapanyagot használtam, ami alacsony zsírtartalmú, telis-tele van fehérjével, rostokkal, valamint vitaminokkal, és meglepően jó konzisztenciát ad ennek a krémnek.

Ráadásul roppant egyszerű elkészíteni, így a sütést-főzést kevésbé kedvelők is biztosan sikeresen meg tudnak birkózni vele.


Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)

Alap

80 g gluténmentes zabpehely*

80 g kimagozott datolya, 4-5 órára beáztatva


*Gluténmentes zabpehely helyett használhatsz hajdinát is.


Citruskrém

360 g főtt fehérbab (1,5 konzerv)

65 g dió, 4-5 órára beáztatva

120 g kimagozott datolya, 4-5 órára beáztatva

1 ½ tk 100%-os vanília őrlemény

50 ml növényi tej

3 db bio citrom leve (70 g) + 2 héja

3 tk útifűmaghéj


Sárgabarack püré

200 g aszalt sárgabarack, 4-5 órára beáztatva

1 nagy narancs leve


Elkészítés

1. A datolyát, aszalt sárgabarackot, valamint diót 4-5 órára vízbe beáztatjuk. (Ha le szeretnéd rövidíteni az áztatási időt, akkor használhatsz forró vizet, úgy 30 perc is elegendő.)

2. A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra.

3. Az alaphoz a zabpelyhet késes aprítóban kissé felaprítjuk (nem muszáj teljesen lisztté őrölni).

4. A datolyát leszűrjük, majd hozzáadjuk a zabpehelyhez, és addig aprítjuk, amíg egy morzsás állagú, tapadós masszát kapunk.

5. Belenyomkodjuk a tortaforma aljába, majd 10 percre 185°C-os sütőbe tesszük.

6. A krémhez a datolyát leszűrjük, majd az útifűmaghéj kivételével az összes hozzávalót krémesre turmixoljuk.

7. Ezután hozzáadjuk az útifűmaghéjat is, és azzal együtt összeturmixoljuk.

8. Végül a krémet rákanalazzuk az alapra, és egyenletesen elsimítjuk rajta. 185°C-os sütőben 25-30 percig sütjük.

9. A sárgabarack püréhez a beáztatott sárgabarackot leszűrjük, majd a narancs levével együtt krémesre turmixoljuk.

10. Miután a torta kihűlt, rákanalazzuk a sárgabarack szószt, és egyenletesen eloszlatjuk rajta.

11. A tetejét feldarabolt aszalt sárgabarackkal, vagy friss gyümölcsökkel díszíthetjük.


Ez a torta sütés nélkül is elkészíthető, viszont a sütéstől kap egyfajta kérget, amitől kissé a sült sajttortára emlékeztet. :)


3345 megtekintés0 hozzászólás