Friss saláta sütőtökkel, krémes gránátalma vinaigrette-tel

Hozzávalók (3-4 adag)

Salátához:

200 g saláta mix

500 g sütőtök, meghámozva

1 db nagy gránátalma

4 ek natúr tökmag

Frissen őrölt bors

Öntethez:

140 g megpucolt gránátalma

5 db kimagozott datolya

40 g kesudió

1 ek dijoni mustár

2 ek almaecet

1 ek citromlé

Kis darab cékla (20 g) Elkészítés

1. A kesudiót és a datolyát tálkába tesszük, és 2-3 órán át áztatjuk annyi vízben, amennyi éppen ellepi.

2. A sütőtököt felkockázzuk, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.

3. A gránátalmát megpucoljuk, majd összekeverjük a friss salátával, sütőtökkel és tökmaggal.

3. Az öntethez az áztatott datolyát és kesudiót az összes hozzávalóval együtt krémesre turmixoljuk.

4. Tálaláskor egy kis frissen őrölt borssal meghintjük.