Nekem ez az étel tipikus példája annak, hogy amikor átváltunk növényi étrendre, ahelyett, hogy azon stresszelnénk, mit nem ehetünk, érdemes inkább arra fókuszálnunk, hogy mi mindent ehetünk; milyen sok újfajta alapanyagot használhatunk a korábban megszokott élelmiszerek helyett. A teljes értékű növényi étrend kinyitotta a szemem, sokkal többféle alapanyagot használok, mint korábban, és rengeteg olyan fűszert, gabonát és hüvelyest fogyasztok, amit korábban még csak nem is ismertem.
Képzeljétek el, körülbelül egy évvel ezelőtt ismerkedtem csak meg a vöröslencsével. Előtte, azt sem tudtam, mi fán terem, mindenevő koromban sosem ettem. Viszont amióta először kipróbáltam, azóta rendszeres szereplője a hétköznapjaimnak. Irtó hamar elkészül, nem szükséges áztatni, és nagyon sokféleképpen el lehet készíteni.
Ez a recept úgy született meg, hogy nem volt otthon szinte semmi, csak vöröslencse, cékla és paradicsom püré, így ezekből dobtam össze egy villámgyors ragut. A végeredmény annyira jól sült el, hogy azóta rendszeresen elkészítem.
Ez egy kiváló recept azok számára, akik gyorsan szeretének valami tartalmas, laktató ételt készíteni, mindössze néhány alapvető hozzávaló felhasználásával. Hozzávalók
1 db hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db kis cékla
1 bögre vöröslencse
2-3 db babérlevél
1/4 tk egész kömény
1 tk szárított metélőhagyma
200 g paradicsom püré
só ízlés szerint
1/4 citrom leve
víz
Elkészítés
1. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd közepes hőfokon, 2-3 evőkanál vízzel üvegesre pároljuk. Szükség szerint adhatunk hozzá még egy kis vizet, ha letapadna.
2. A céklát lereszeljük, majd a vöröslencsével és a fűszerekkel együtt hozzáadjuk a hagymához. Felöntjük annyi vízzel, hogy ujjnyira ellepje, majd közepes hőfokon főzni kezdjük.
3. Miután a lencse majdnem teljesen megfőtt és a víz nagy részét magába szívta (kb. 15 perc), hozzáadjuk a paradicsom pürét, és még 5-10 percig főzzük, amíg a lencse teljesen megpuhul.
4. Ezután lezárjuk, majd belefacsarjuk a citrom levét és elkeverjük.
5. Friss spenóttal, vagy más leveles zölddel tálaljuk.