Vegán Csoki Ganache Torta

Idén egy igazán különleges desszerttel szerettem volna készülni Karácsonyra. Aki ismer engem, az tudja, hogy imádok mindent, ami "csokis". Csokis zabkása, csokis muffin, csokitorta, stb. Már régóta szerettem volna megalkotni az igazán tökéletes, krémes, de nem túl lágy, se nem olajos, se nem vizes állagú, szépen szeletelhető, szájban elolvadó csokitorta receptet. És most végre sikerült! :) Ez eszméletlen örömmel tölt el, alig várom, hogy ti is kipróbáljátok! Nálam egészen biztosan ez a torta kerül a karácsonyi asztalra. Hozzávalók (16 cm-es formához) Alap 150 g mandulaliszt (vagy mandula őrlemény)

40 g zabpehely

20 g natúr hajdina

80 g kimagozott datolya (fél órára forró vízbe áztatva) 50 ml növényi tej

30 g kakaópor

csipet só

csipet fahéj

csipet vanília őrlemény

Csokikrém

250 g édesburgonya

65 g datolya őrlemény

45 g kakaópor csipet fahéj

csipet vanília őrlemény 170 ml növényi tej ½ tk agar agar Díszítés Bármilyen bogyós- vagy egyéb kedvelt gyümölcs Tipp: ha gluténérzékeny vagy, a zabpelyhet nyugodtan kiválthatod hajdinával, vagy használhatsz gluténmentes zabpelyhet. Datolya őrlemény helyett pedig nyugodtan használhatsz datolya pasztát.

Elkészítés 1. Az alaphoz az összes hozzávalót késes aprítóba tesszük, majd kb. 10-15 másodperig aprítjuk, hogy a hozzávalók jól összekeveredjenek, de ne legyen túl pépes. Egy tortaforma aljába nyomkodjuk, és fagyasztóba tesszük, amíg a krém elkészül. 2. Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd puhára főzzük. 3. Miután megfőtt, leszűrjük, és a kakaóporral, valamint datolya őrleménnyel együtt késes aprítóban krémesre aprítjuk. 4. A tejet a fűszerekkel felforraljuk, majd kicsit lejjebb vesszük a hőfokot, és hozzáadjuk az agar agart. Egy percig kevergetjük, majd hozzáadjuk az édesburgonyához, és az aprító gépben krémesre turmixoljuk. 5. Ezután rákanalazzuk az alapra, és spatulával elegyengetjük a tetejét.

6. A tetejét friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.