• Miri

Sweet Potato Shepherd's Pie / Édesburgonyás Pásztorpite

Frissítve: aug 25


(A magyar nyelvhez görgess lejjebb...)


Ingredients (2-3 servings)

2 red onions, diced

2 cloves garlic, minced

2 spring onions, sliced

4 tomatoes, chopped

3 tbsp tomato puree

8-10 head mushrooms, slived

2 cups kidney beans, cooked

2 cups white beans, cooked

1 tsp sweet paprika

1/2 tsp smoked paprika

1 tsp thyme

salt and pepper to taste

1 lime, juiced

1 large sweet potato

Method

1. Put the whole sweet potato with skin into a pot, cover with water and boil until soft.

2. Saute the onions in 4-5 tbsp water until they soften (approx 5 minutes), then add the garlic and paprika and stir it together.

3. Add all the remaining ingredients - except the spring onions and sweet potato - and cook it on medium heat for 10 minutes. Then turn off the heat and stir in the spring onions.

4. Put the veggies into a baking tray.

5. Remove the skin of the sweet potato and mash it with a fork, then place it on top of the veggies.


Édesburgonyás Pásztorpire

A pásztorpite az angolok egyik nagy kedvence. A hagyományos verzió egy húsos raguból és egy burgonyapüré szerű rétegből áll. Én egy ehhez hasonló, jóval tápanyagdúsabb ételt készítettem, pusztán zöldségekből, amely a hagyományos pásztorpitével szemben büntetlenül ehető, telis tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek mind hozzájárulnak az emésztőrendszer egészséges működéséhez, valamint az immunrendszer erősítéséhez. Fogyasztása nem nehezíti el a gyomrunkat, mégis jól lakunk vele.


Elkészítése roppant egyszerű, és maximum fél órát vesz igénybe. Érdemes kipróbálni, könnyen a család kedvencévé tud válni.


Hozzávalók (2 adaghoz)

2 fej lilahagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, lereszelve

1 tk őrölt pirospaprika

½ tk füstölt, őrölt pirospaprika

4 db paradicsom, feldarabolva

2 szál zöldhagyma, szeletelve

3 ek paradicsompüré

1 tk szárított kakukkfű

8-10 fej gomba

2 bögre főtt vesebab

2 bögre főtt fehérbab

Só, bors ízlés szerint

1 db nagy édesburgonya


Elkészítés

1. Az édesburgonyát egészben, héjával együtt puhára főzzük (kb 20-25 perc), majd félretesszük.

2. A hagymát kevés vízzel üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, az őrölt pirospaprikát, és jól elkeverjük.

3. A zöldhagyma és édesburgonya kivételével hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és körülbelül 10 percig kevergetjük. Ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, hogy a zöldségek ne tapadjanak az edényhez.

4. Miután a zöldségek félig megpuhultak, hozzákeverjük a felkarikázott zöldhagymát, majd egy tűzálló tálba tesszük.

5. Az édesburgonyát meghámozzuk, és egy villával püré állagúra nyomkodjuk. Elegyengetjük a zöldségek tetején, és már ehetjük is.


*Tipp: A legvégén 180 °C-os sütőbe is behelyezhetjük fél órára, hogy az ízek még jobban összeérjenek.



#vegán #vegan #mindenmentes #pasztorpite #wfpb #wholefood #plantbased #plantbaseddiet #plantstrong #veganinhungary #veganinbudapest #mutimiteszel #mutimiteszel_vegan


620 megtekintés